Ingrédients:
- 175g de farine tout usage, tamisée
- 175g de sucre cristallisé
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 50g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- Zeste de 2 citrons
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 75g de sucre cristallisé (pour le sirop)
- 75ml de jus de citron frais (pour le sirop)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à cake rond de 23 cm, ou recouvrir le fond de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles, épais et aient doublé de volume (stade du ruban).
- Incorporer délicatement la farine tamisée et le sel, un tiers à la fois, jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Incorporer délicatement le beurre fondu et le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
- Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Pendant que le gâteau cuit, mélanger le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- Une fois le gâteau sorti du four, percer des trous sur le dessus avec un cure-dent ou une brochette. Verser uniformément le sirop de citron chaud sur le gâteau.
- Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le retirer et de le servir.