Ingrédients:

  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 190g de farine à levure incorporée
  • Zeste de 2 petits citrons non traités
  • 200g de sucre granulé
  • 95g de crème fleurette
  • 2 cuillères à soupe de rhum blanc
  • 65g de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1/8 cuillère à café de sel fin
  • 75g d'eau
  • 30g de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

Instructions:

  1. Préparer les citrons: Zester les citrons. Mélanger le zeste de citron avec le sucre dans un bol. Bien mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes pour infuser le sucre avec la saveur du citron.
  2. Préparer le moule: Beurrer et fariner le moule à cake.
  3. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 150°C avec la ventilation.
  4. Faire fondre le beurre: Faire fondre le beurre et réserver pour refroidir à température ambiante.
  5. Crémer le sucre et les œufs: Dans un grand bol, battre le mélange de sucre et de zeste de citron avec les œufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 5 minutes).
  6. Ajouter les ingrédients humides: Ajouter le rhum, la crème et le sel au mélange d'œufs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  7. Ajouter la farine: Tamiser la farine (avec de la levure chimique si vous utilisez de la farine tout usage) en trois additions, en l'incorporant délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit combiné. Veillez à ne pas trop mélanger!
  8. Incorporer le beurre: Incorporer délicatement le beurre fondu refroidi jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.
  9. Verser dans le moule: Verser la pâte dans le moule à cake préparé.
  10. Cuire au four: Placer le moule sur la grille du four et cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  11. Préparer le sirop: Pendant la cuisson du gâteau, combiner l'eau et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu et incorporer le jus de citron.
  12. Imbiber le gâteau: Une fois le gâteau sorti du four, badigeonner immédiatement et généreusement le gâteau chaud avec le sirop, en veillant à saturer le dessus et les côtés.
  13. Refroidir: Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de servir.