Ingrédients:
- 200g de thon en conserve (égoutté)
- 100g de carottes râpées
- 100g de courgettes râpées
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 œufs
- 100ml de lait
- 50ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : 50g de Gruyère ou Comté râpé
- Optionnel : 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, basilic, ciboulette)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Graissez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement battus.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Attention à ne pas trop mélanger.
- Ajoutez graduellement le lait et l'huile d'olive à la pâte, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
- Égouttez le thon et émiettez-le à la fourchette. Ajoutez le thon, les carottes râpées et les courgettes râpées à la pâte. Incorporez délicatement. Si vous utilisez du fromage et des herbes, ajoutez-les maintenant.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé.
- Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium.
- Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Tranchez et servez chaud ou à température ambiante.