Ingrédients:
- 175g (1 1/2 tasses) de farine tout usage, tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 175g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 175g (3/4 tasse + 2 cuillères à soupe) de sucre granulé
- 3 gros œufs, à température ambiante
- Zeste de 2 grosses oranges (environ 2 cuillères à soupe)
- 80ml (1/3 tasse) de jus d'orange frais
- 50g (1/2 tasse) de poudre d'amandes
- 50g (1/4 tasse) d'écorces d'orange confites, coupées en petits dés
- 100g (3/4 tasse + 1 cuillère à soupe) de sucre glace, tamisé (pour le glaçage, facultatif)
- 2-3 cuillères à soupe de jus d'orange frais (pour le glaçage, facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez le moule à gâteau (ou recouvrez-le de papier sulfurisé).
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Battez les œufs un à la fois, en vous assurant que chacun est entièrement incorporé avant d'ajouter le suivant.
- Incorporez le zeste et le jus d'orange.
- Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le jus d'orange, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne pas trop mélanger!
- Incorporez délicatement la poudre d'amandes et les écorces d'orange confites jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
- Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et étalez uniformément.
- Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre. Vérifiez la cuisson après 45 minutes et recouvrez de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace et le jus d'orange jusqu'à consistance lisse. Ajustez la quantité de jus d'orange pour obtenir la consistance désirée (pour le glaçage).
- Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage uniformément sur le dessus (pour le glaçage).