Ingrédients:
- 2 ½ tasses (300g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- 1 cuillère à soupe (12g) de levure chimique
- 1 cuillère à café (6g) de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café (6g) de sel
- 1 cuillère à soupe (15g) de sucre granulé
- 8 cuillères à soupe (113g / 4 onces) de beurre non salé, très froid, coupé en petits cubes
- 1 tasse (240ml) de babeurre froid
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Bien mélanger!
- Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Vous pouvez également mélanger les ingrédients secs et le beurre dans un robot culinaire. Le secret est de garder le beurre froid!
- Ajouter graduellement le babeurre froid, en mélangeant délicatement avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger! Un peu comme une pâte à choux, mais moins délicate.
- Verser la pâte sur une surface légèrement farinée. Abaisser délicatement en un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur. Plier la pâte en trois (comme une lettre). Répéter ce processus 2 à 3 fois pour créer des couches. C'est là que la magie opère!
- Utiliser un emporte-pièce ou un couteau pour découper les biscuits. Appuyer directement – ne pas tourner.
- Placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, rapprochés les uns des autres pour des biscuits à bords moelleux, ou plus espacés pour des biscuits plus croustillants.
- Badigeonner les dessus de beurre fondu (facultatif). Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garder un œil sur eux; les fours varient!
- Laisser les biscuits refroidir légèrement sur une grille avant de servir.