Ingrédients:

  • 1 courge butternut de taille moyenne (environ 1,5 kg)
  • 250 g de viande hachée de bœuf
  • 150 g de riz basmati
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d ail, émincées
  • 1 tomate moyenne, coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 50 g de fromage râpé (gruyère, cheddar ou autre)
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur puis retirer les graines. Assaisonner avec de lhuile dolive, du sel et du poivre, et placer sur une plaque de cuisson.
  2. Faire bouillir une casserole deau salée. Ajouter le riz et cuire pendant environ 12-15 minutes jusquà ce quil soit tendre. Égoutter et réserver.
  3. Dans une grande poêle, chauffer lhuile dolive à feu moyen. Ajouter loignon haché et faire revenir jusquà ce quil devienne translucide (environ 5 minutes). Ajouter lail et cuire pendant une minute supplémentaire. Incorporer la tomate, le paprika, le cumin et le concentré de tomate. Cuire 5-7 minutes jusquà ce que le mélange soit tendre.
  4. Sortir la courge du four, en grattez la chair avec une cuillère pour créer un creux sans percer la peau. Mélanger la chair avec la garniture de viande et de riz. Farcir la courge avec ce mélange.
  5. Saupoudrer de fromage râpé, puis remettre au four et cuire pendant 15-20 minutes jusquà ce que le fromage soit fondu et doré.