Ingrédients:

  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)
  • 25 ml d'huile d'olive
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 250 g de bœuf haché
  • 100 g de riz long grain cuit
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml de concentré de tomate
  • 3 g de thym séché
  • 125 g de mozzarella râpée
  • 5 g de persil frais

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
  3. Badigeonnez la chair d'huile d'olive, salez et poivrez.
  4. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  5. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  6. Ajoutez la viande hachée et saisissez-la à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
  7. Incorporez les champignons hachés et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
  8. Mélangez le concentré de tomate, le thym, puis ajoutez le riz cuit en remuant bien.
  9. Sortez les courges du four et creusez légèrement la chair en laissant environ 1 cm sur les bords.
  10. Garnissez chaque moitié de butternut avec le mélange riz-viande.
  11. Recouvrez de mozzarella râpée et enfournez pour gratiner.
  12. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.