Ingrédients:

  • 500g de viande hachée (bœuf ou poulet)
  • 1 boîte (400g) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 150g de riz basmati
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché (optionnel)
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • Sel et poivre au goût
  • 100g de fromage râpé (cheddar ou autre)
  • 4 tortillas de blé (28 cm)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 avocat en tranches
  • 100g de crème aigre
  • 50g de coriandre fraîche, hachée

Instructions:

  1. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition, ajouter le riz, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à absorption (10-15 minutes).
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajouter la viande hachée, le poivron, le piment jalapeño, le cumin, le paprika, le sel, et le poivre. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
  4. Incorporer les haricots et le riz cuit, bien mélanger et chauffer à feu doux.
  5. Sur chaque tortilla, déposer une portion de garniture au centre et ajouter quelques tranches d’avocat et du fromage.
  6. Replier les bords de la tortilla et rouler fermement pour enfermer la garniture.
  7. Dans la même poêle, faire dorer les burritos pliés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.