Ingrédients:
- 6 gros blancs d'œufs, à température ambiante (environ 180 ml)
- 1 ¼ tasse (250g) de sucre granulé, de préférence superfine (sucre semoule)
- 1 cuillère à café (5 ml) de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 cuillère à café (5 ml) de vinaigre blanc
- ½ cuillère à café (2.5 ml) d'extrait de vanille
- 2 tasses (480 ml) de crème fleurette, bien froide
- ¼ tasse (50g) de sucre glace, tamisé
- 1 tasse (150g) de framboises fraîches
- 1 tasse (150g) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
- ½ tasse (75g) de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de confiture de framboises, légèrement chauffée
- Facultatif: feuilles de menthe fraîche pour la garniture
Instructions:
- Préchauffez le four à 120°C (250°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dessinez un rectangle de 30x10 cm sur le papier comme guide.
- Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous.
- Ajoutez graduellement le sucre, en battant jusqu'à la formation de pics fermes et brillants et que le sucre soit complètement dissous. Testez en frottant un peu entre vos doigts - il ne devrait pas être granuleux.
- Incorporez délicatement la fécule de maïs, le vinaigre et l'extrait de vanille.
- Transférez la meringue dans une poche à douille (facultatif) ou étalez-la uniformément à l'intérieur du rectangle sur la plaque de cuisson préparée. Utilisez une spatule coudée pour créer des tourbillons et des pics, ressemblant à une bûche.
- Cuire au four pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit croustillante à l'extérieur et encore légèrement molle à l'intérieur.
- Éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l'intérieur avec la porte légèrement entrouverte. Cela évite les craquelures. La patience est essentielle - n'ouvrez pas complètement la porte!
- Dans un bol froid, battez la crème fleurette et le sucre glace jusqu'à la formation de pics fermes. Ajoutez l'extrait de vanille.
- Transférez délicatement la meringue refroidie sur un plat de service. Étalez uniformément la crème fouettée sur la meringue.
- Disposez les framboises, les fraises et les cerises sur la crème fouettée.
- Badigeonnez délicatement la confiture de framboises chauffée sur les fruits pour les faire briller.
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir. Garnir de feuilles de menthe fraîche, si désiré.