Bûche de Noël Meringuée Framboises Un Rêve dHiver Facile

Instructions:

1. Combiner les blancs d'œufs, le sucre, le jus de citron et le sel dans un bol résistant à la chaleur.
2. Placer le bol sur un bain-marie et fouetter constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit chaud au toucher (environ 50-60°C / 120-140°F).
3. Retirer du feu et fouetter avec un batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à obtenir une meringue ferme, brillante et froide.
4. Préchauffer le four à 90°C (200°F).
5. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
6. Étaler la meringue en une forme de rectangle d'environ 25x35 cm (10x14 inches). On n'hésite pas à jouer du rouleau pour bien étaler, si besoin !
7. Former des bosses avec une spatule ou une poche à douille pour imiter l'écorce d'un arbre.
8. Enfourner pour 1 heure 15 minutes. Laisser refroidir complètement dans le four éteint avec la porte entrouverte.
9. Si vous utilisez des framboises surgelées, les laisser décongeler légèrement et les mélanger avec le sucre en poudre (pour compenser l'acidité).
10. Si vous utilisez des framboises fraîches, les rincer délicatement et les égoutter. Ajouter le zeste de citron (facultatif).
11. Placer la crème fleurette, le sucre glace et l'extrait de vanille dans un bol froid.
12. Fouetter avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une chantilly ferme mais onctueuse. Attention à ne pas trop fouetter, sinon elle se transforme en beurre !
13. Délicatement, transférer la meringue refroidie sur un plat de service.
14. Répartir la moitié de la chantilly sur la meringue.
15. Disperser les framboises sur la chantilly.
16. Recouvrir avec le reste de la chantilly.
17. Saupoudrer de sucre glace.
18. Décorer avec des framboises fraîches et des branches de romarin ou de houx (facultatif).
19. Placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.