Ingrédients:

  • 1 baguette de pain rustique
  • 3 C. à soupe d'huile d'olive vierge extra (pour le pain)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 courgettes moyennes
  • 2 C. à soupe d'huile d'olive (pour les courgettes)
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 115 g de fromage à la crème (température ambiante)
  • 2 C. à soupe de yaourt grec nature
  • 2 C. à soupe d'aneth frais haché finement
  • 1/2 C. à café de zeste de citron
  • 1 C. à café de jus de citron frais
  • 115 g de saumon fumé de qualité
  • 1 C. à soupe de ciboulette hachée

Instructions:

  1. Laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches fines (environ 0,5 cm). Les badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.
  2. Faire chauffer une poêle striée (grill) à feu moyen-vif. Griller les tranches de courgette 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien marquées. Réserver.
  3. Badigeonner légèrement les tranches de pain avec l'huile d'olive. Toaster au four sous le grill ou à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  4. Dès que le pain sort du four, frotter délicatement la surface d'une gousse d'ail coupée en deux (étape facultative).
  5. Assembler la crème : dans un bol, mélanger le fromage à la crème ramolli, le yaourt grec, l'aneth haché, le zeste et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre blanc. Goûter et ajuster l'acidité si nécessaire.
  6. Garnir : Étaler généreusement la crème aneth-citron sur chaque tranche de pain grillé.
  7. Disposer 1 à 2 tranches de courgette grillée sur la crème, puis ajouter un petit morceau de saumon fumé par-dessus.
  8. Finitions : Saupoudrer de ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir pour une touche finale de couleur et de fraîcheur.