Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 170 g de beurre doux
  • 200 g de sucre roux (cassonade)
  • 100 g de sucre blanc
  • 3 gros œufs
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 60 g de farine T55
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 g de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions de 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, puis laissez tiédir.
  2. Incorporez les sucres blanc et roux au mélange chocolat-beurre. Ajoutez les œufs un par un, suivis de la vanille, en mélangeant à la spatule juste assez pour homogénéiser sans blanchir le mélange.
  3. Tamisez la farine, le cacao et le sel sur la pâte. Incorporez délicatement à l'aide d'une maryse avec des mouvements circulaires jusqu'à disparition complète de la farine.
  4. Versez la pâte dans un moule carré de 20x20 cm tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour environ 25 minutes, en sortant le plat quand le centre est encore légèrement tremblotant.
  5. Laissez refroidir complètement pendant 2 heures avant de découper en 20 carrés.