Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 150 g de beurre non salé
  • 150 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 60 g de farine T55
  • 1 pincée de sel fin
  • 100 g de noisettes entières
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 g de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les noisettes à sec dans une poêle pendant 3 à 5 minutes, puis frottez-les dans un torchon pour retirer la peau et concassez-les grossièrement.
  2. Faites fondre le chocolat cassé et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par séquences de 30 secondes. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse, ajoutez la vanille et laissez tiédir.
  3. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le chocolat fondu, puis tamisez la farine et le sel par-dessus.
  4. Ajoutez les éclats de noisettes torréfiées à la pâte.
  5. Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
  6. Laissez refroidir complètement avant de couper en parts.