Ingrédients:

  • 200 g de chocolat au lait (minimum 35% de cacao)
  • 115 g de beurre doux
  • 150 g de cassonade
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 60 g de farine T55
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 g de noix de pécan ou d'amandes concassées (facultatif)
  • 50 g de pépites de chocolat noir (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C. Faites fondre le chocolat au lait et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à obtenir un liquide lisse. Laissez tiédir.
  2. Dans un bol, fouettez énergiquement les œufs, la cassonade et la vanille pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporez le mélange chocolat/beurre fondu à la préparation aux œufs à l'aide d'une maryse. Tamisez la farine, le cacao et le sel au-dessus de la pâte et mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
  4. Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm tapissé de papier sulfurisé et lissez la surface.
  5. Enfournez pour 22 à 25 minutes. Les bords doivent être figés mais le centre doit encore légèrement trembloter. Laissez refroidir complètement dans le moule pendant 1 heure avant de découper.