Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 110 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre Muscovado
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 2 g de sel fin
  • 60 g de farine T55
  • 20 g de poudre de cacao amer
  • 80 g de noix de pécan

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 170°C en mode chaleur tournante. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant, puis laisser tiédir.
  2. Dans un second récipient, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer la vanille et le sel.
  3. Verser lentement le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre tout en remuant à la spatule pour créer une émulsion homogène.
  4. Tamisez la farine et le cacao au-dessus de la pâte, puis les incorporer délicatement à la maryse sans trop travailler la pâte.
  5. Ajouter les noix de pécan torréfiées, verser la pâte dans un moule carré de 20 cm recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes.