Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 150 g de beurre doux
  • 200 g de sucre roux
  • 3 gros œufs (environ 150 g)
  • 60 g de farine T55
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 g de sel fin
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 100 g de noix de pécan ou noix de Grenoble

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 160°C (convection naturelle). Chemisez votre moule de 20x20 cm avec du beurre et du papier sulfurisé.
  2. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au bain-marie. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant, puis laissez tiédir légèrement.
  3. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre avec vigueur pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
  4. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu et la vanille à l'aide d'une maryse jusqu'à homogénéité.
  5. Tamisez la farine, le cacao et le sel au-dessus de la préparation. Incorporez délicatement avec la maryse sans trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez les noix concassées, versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 minutes.
  7. Sortez du four lorsque les bords sont fermes et le centre encore légèrement tremblotant.