Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 115 g de beurre doux
  • 200 g de sucre roux (cassonade)
  • 3 œufs entiers
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 65 g de farine T55
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 g de sel fin
  • 80 g de noix de pécan concassées
  • 80 g de pépites de chocolat noir

Instructions:

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, puis laissez tiédir légèrement.
  2. Fouettez énergiquement les œufs et le sucre pendant au moins 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et forme un ruban.
  3. Versez le chocolat fondu dans le mélange d'œufs en remuant délicatement avec une maryse.
  4. Tamisez la farine, le cacao et le sel, puis incorporez-les à la pâte sans trop travailler le mélange. Ajoutez les noix de pécan et les pépites de chocolat à la fin.
  5. Versez la pâte dans un moule de 20 x 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.