Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 150 g de beurre doux
  • 200 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 60 g de farine T55
  • 1 pincée de sel fin
  • 100 g de noix de pécan
  • 50 g de pépites de chocolat noir

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en dés au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir légèrement.
  2. Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre à l'aide d'une maryse sans fouetter vigoureusement pour éviter d'incorporer trop d'air.
  3. Versez le mélange chocolat-beurre fondu sur la préparation aux œufs et incorporez délicatement. Ajoutez la farine tamisée et le sel, puis mélangez juste assez pour que la farine disparaisse.
  4. Incorporez les noix de pécan concassées et les pépites de chocolat. Versez la pâte dans un moule de 20x20 cm chemisé de papier sulfurisé et lissez la surface.
  5. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le brownie est prêt quand les bords sont fermes mais que le centre est encore légèrement instable.