Ingrédients:

  • 115g beurre non salé, fondu
  • 85g cacao non sucré en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 gros œufs
  • 60 ml compote de pommes non sucrée
  • 100g Erythritol en poudre
  • 60g farine d'amande
  • 115g beurre non salé, ramolli
  • 60g Erythritol en poudre
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 170g farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 85g pépites de chocolat sans sucre

Instructions:

  1. Préparer la couche brownie : Fouetter ensemble le beurre fondu, le cacao en poudre et le sel. Ajouter la vanille et la compote de pommes. Battre les œufs un à la fois, puis ajouter l'Erythritol en poudre. Incorporer délicatement la farine d'amande. Réfrigérer pendant 15 minutes.
  2. Préparer la couche cookie : Crémer ensemble le beurre ramolli et l'Erythritol en poudre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre l'œuf et l'extrait de vanille.
  3. Combiner les ingrédients secs (cookie) : Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter graduellement aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer les pépites de chocolat sans sucre.
  4. Assembler les brookies : Étaler uniformément la pâte à brownie refroidie dans le moule préparé.
  5. Garnir de pâte à biscuits : Déposer des cuillerées de pâte à biscuits uniformément sur la couche de brownie. Appuyer légèrement sur la pâte à biscuits.
  6. Cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes légèrement humides. Ne pas trop cuire !
  7. Refroidir et trancher : Laisser refroidir complètement dans le moule avant de sortir à l'aide du papier sulfurisé et de couper en carrés.