Ingrédients:

  • 600 g Poitrines de poulet (filets), coupées en cubes de 3 cm
  • 120 ml Pesto de basilic frais (maison ou de bonne qualité)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café Jus de citron frais
  • Sel fin et Poivre noir, au goût
  • 200 g Tomates cerises
  • 1 Courgette moyenne, coupée en rondelles
  • 1 Poivron jaune ou rouge, coupé en carrés
  • 1/2 Oignon rouge, coupé en gros morceaux

Instructions:

  1. Tremper les Brochettes : Si vous utilisez des brochettes en bois, plongez-les entièrement dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes. Cela évite qu'elles ne brûlent sur le gril.
  2. Couper le Poulet : Coupez les filets de poulet en cubes réguliers d'environ 3 cm (1.2 pouce). L'uniformité est la clé pour une cuisson égale.
  3. Créer la Marinade : Dans un grand plat, mélangez le pesto, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
  4. Mariner la Viande : Ajoutez les cubes de poulet à la marinade. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez et réfrigérez. (Conseil : 2 heures pour un maximum de saveur, minimum 30 minutes).
  5. Préparer les Légumes : Coupez les légumes comme indiqué. Si désiré, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et de sel.
  6. Enfiler les Brochettes : Égouttez légèrement les cubes de poulet. Alternez le poulet mariné au pesto, les tomates cerises, l'oignon rouge et les autres légumes sur les brochettes. Laissez un petit espace entre les ingrédients pour une cuisson homogène.
  7. Préchauffer : Préchauffez le barbecue ou la plancha à feu moyen-vif, ou le four à 200°C (400°F).
  8. Cuisson sur Gril/Plancha : Placez les brochettes sur la surface chaude. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes au total, en les retournant toutes les 3 minutes pour assurer une coloration uniforme.
  9. Cuisson au Four (Alternative) : Si vous utilisez le four, disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  10. Repos : Laissez reposer les brochettes 5 minutes après la cuisson, sous une feuille d'aluminium lâche. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant une viande juteuse.