Ingrédients:
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soja (japonaise ou régulière)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de saké (ou vin blanc sec, comme Sauvignon Blanc)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de mirin (vin de riz doux)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile neutre (végétale, canola ou pépins de raisin)
- 2 gousses d'ail, hachées (environ 1 cuillère à café)
- 1 morceau de gingembre d'1 pouce, pelé et râpé (environ 1 cuillère à soupe)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/4 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
- 1.5 lbs (680g) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes d'1 pouce
- 1 oignon vert, finement tranché (pour la garniture)
- Graines de sésame, pour la garniture (facultatif)
- Brochettes (bambou ou métal)
Instructions:
- Préparer la marinade: Fouetter ensemble tous les ingrédients de la marinade dans un bol mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
- Mariner le poulet: Placer les cubes de poulet dans un sac ou un récipient refermable. Verser la marinade sur le poulet, en veillant à ce que toutes les pièces soient enrobées. Fermer le sac/récipient et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou de préférence plusieurs heures (ou toute la nuit).
- Assembler les brochettes: Enfiler les cubes de poulet marinés sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque pièce.
- Cuire les brochettes: Préchauffer votre gril ou votre plaque de cuisson à feu moyen-vif. Alternativement, chauffer une poêle à frire à feu moyen-vif.
- Cuire les brochettes pendant 8 à 12 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la température interne atteigne 74°C (165°F). Badigeonner avec le reste de la marinade pendant les dernières minutes de cuisson pour plus de saveur. Surveiller attentivement pour éviter de brûler à cause du sucre contenu dans le mirin!
- Garnir et servir: Retirer les brochettes du gril/de la poêle et garnir d'oignons verts tranchés et de graines de sésame (si vous en utilisez). Servir immédiatement.