Ingrédients:

  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 1 cuillère à café)
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches, hachées (mélange provençal : thym, romarin, origan. Environ 10g)
  • 1 cuillère à café (5g) d'herbes de Provence séchées
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel (ou au goût)
  • 1/4 cuillère à café (1g) de poivre noir (fraîchement moulu, ou au goût)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
  • 680g de boeuf, coupé en cubes de 2,5 cm (contrefilet, faux-filet ou filet mignon sont idéaux)
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm
  • 1 poivron jaune, coupé en morceaux de 2,5 cm
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers (environ 2,5 cm de large)
  • Tomates cerises (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la marinade: Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché, les herbes (fraîches et séchées), le sel, le poivre et la sauce Worcestershire.
  2. Mariner le boeuf: Placer les cubes de boeuf dans un sac en plastique refermable ou un récipient. Verser la marinade sur le boeuf, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé. Fermer le sac ou le récipient et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, en retournant de temps en temps.
  3. Préparer les brochettes: Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Retirer le boeuf de la marinade (jeter la marinade). Enfiler les cubes de boeuf sur les brochettes, en alternant avec des morceaux de poivron, des quartiers d'oignon rouge et des tomates cerises (si vous en utilisez).
  4. Griller les brochettes: Préchauffer votre gril à feu moyen-vif. Placer les brochettes sur le gril et cuire pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le boeuf soit cuit à la cuisson désirée (une cuisson saignante est recommandée pour la tendreté). Un thermomètre à viande devrait indiquer 54-57°C pour une cuisson saignante.
  5. Laisser reposer et servir: Retirer les brochettes du gril et les laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un boeuf plus tendre et savoureux.