Ingrédients:

  • 600g de filet ou de surlonge de boeuf, coupés en cubes de 2,5 cm
  • 8 brochettes en bois ou en métal
  • Persil frais haché pour la garniture
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 15 ml d'herbes de Provence
  • 5 ml de paprika
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 15 ml de vinaigre de vin rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'ail haché, les herbes de Provence, le paprika, le sel, le poivre et le vinaigre de vin rouge (si utilisé).
  2. Ajouter les cubes de boeuf à la marinade et mélanger pour bien enrober. Couvrir le bol avec une pellicule plastique ou transférer dans un sac de congélation à fermeture à glissière. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 4 heures.
  3. Enfiler les cubes de boeuf marinés sur les brochettes, en laissant un peu d'espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.
  4. Griller : Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Griller les brochettes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le boeuf soit cuit à la cuisson désirée. (Saignant : 54-57°C, À point : 60-63°C). Poêle : Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les brochettes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le boeuf soit cuit à la cuisson désirée.
  5. Retirer les brochettes du gril ou de la poêle et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Garnir de persil frais.