Ingrédients:

  • 600g de filet ou de rumsteck de bœuf (coupe maigre)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 45ml de jus de citron jaune bio (1 citron)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 0.5 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 0.5 cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Taillez le bœuf en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté. Découpez les poivrons et l'oignon rouge en carrés de taille similaire pour assurer une cuisson homogène.
  2. Dans un bol en verre, préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et les épices. Incorporez la viande, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  3. Enfilez les morceaux sur les piques en alternant bœuf, poivron et oignon. Veillez à laisser un espace d'un millimètre entre chaque élément pour permettre la circulation de l'air chaud.
  4. Préchauffez votre grill ou plancha. Saisissez les brochettes environ 2 minutes par face (8 minutes au total) pour obtenir une réaction de Maillard parfaite et un cœur fondant.