Brioche Maison Simple Moelleuse La Recette Facile et Réussie

Instructions:

1. Mélangez les ingrédients secs: Dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un grand bol si vous mélangez à la main), fouettez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Ajoutez les ingrédients humides: Ajoutez les œufs et le lait aux ingrédients secs. Mélangez à basse vitesse jusqu'à la formation d'une pâte hirsute.
3. Incorporez le beurre: Ajoutez graduellement le beurre ramolli, un cube à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Cette étape est cruciale pour la texture de la brioche.
4. Pétrissez la pâte: Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes (ou à la main pendant 15 à 20 minutes) jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. La pâte sera assez collante.
5. Première levée (Fermentation en masse): Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de pellicule plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. C'est là que la patience est essentielle!
6. Dégazez et réfrigérez: Dégazez doucement la pâte et enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (et jusqu'à la nuit). Cela rend la pâte plus facile à manipuler.
7. Façonnez la brioche: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un rectangle. Pliez le rectangle en trois comme une lettre. Placez la pâte dans le moule à pain préparé, le côté de la couture vers le bas.
8. Deuxième levée: Couvrez le moule à pain avec une pellicule plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il ait presque doublé de volume.
9. Dorure à l'oeuf: Préchauffez le four à 175°C (350°F). Badigeonnez doucement le dessus de la brioche avec la dorure à l'oeuf (œuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait).
10. Cuire: Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la température interne atteigne 88°C (190°F). Si le dessus commence à dorer trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium.
11. Refroidir: Laissez la brioche refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.