Ingrédients:

  • 500g de farine de force (Type 45 ou T55)
  • 200g de fromage blanc 0% ou 20% de matière grasse
  • 2 œufs entiers
  • 60g de sucre de canne ou sucre blanc
  • 20g de levure boulangère fraîche
  • 50ml de lait tiède
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 10g de sucre perlé ou amandes effilées

Instructions:

  1. Dans le bol du robot, délayez la levure dans le lait tiède pendant 5 minutes. Ajoutez la farine, le sucre, le sel, le fromage blanc, les œufs et la vanille.
  2. Pétrissez à vitesse lente pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Formez une boule et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
  3. Dégasez la pâte avec le poing. Divisez-la en boules régulières, disposez-les sur une plaque et laissez pousser une seconde fois pendant 1 heure.
  4. Préchauffez le four à 170°C. Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d'œuf et lait. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.