Ingrédients:
- Farine de blé (T55 ou T45) : 350g
- Levure sèche de boulanger (instantanée) : 7g
- Sucre en poudre : 50g
- Sel fin : 5g
- Oeufs (gros, à température ambiante) : 3
- Lait tiède (environ 30°C) : 120ml
- Beurre doux (à température ambiante, mou) : 120g
- Oeuf (pour dorer) : 1
- Lait (pour la dorure, facultatif) : 1 cuillère à soupe
Instructions:
- Préparer la levure : Mélanger la levure sèche avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans le saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les ingrédients liquides : Faire un puits au centre des ingrédients secs. Y verser le mélange de levure, les œufs.
- Pétrir : Mélanger délicatement les ingrédients liquides avec les ingrédients secs. Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux. Pétrir à la main (ou au robot) pendant 8-10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène qui se détache des parois du saladier.
- Première levée : Former une boule avec la pâte. La déposer dans un saladier légèrement huilé. Couvrir d'un linge propre ou d'un film plastique. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure 30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazer la pâte : Une fois la pâte levée, la dégazer délicatement en appuyant dessus.
- Façonner la brioche : Diviser la pâte en parts égales (6-8). Former des boules ou des boudins. Les disposer dans le moule beurré et fariné.
- Deuxième levée : Couvrir le moule d'un linge propre et laisser lever à nouveau pendant 30-45 minutes.
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dorer la brioche : Battre l'œuf avec le lait (si vous l'utilisez). Badigeonner délicatement la brioche avec ce mélange.
- Cuire la brioche : Enfourner la brioche pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Refroidir et déguster : Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Déguster tiède ou froide.