Ingrédients:

  • 500g de semoule moyenne (2 1/4 cups)
  • 100g de beurre fondu, refroidi (1/2 cup)
  • 1/4 cuillère à café de sel fin (1/4 tsp)
  • Environ 200 ml d'eau tiède (3/4 cup + 1 tbsp)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (2 tbsp)
  • 500g de pâte de dattes (Ghars) (1.1 lbs)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu (2 tbsp)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (1/2 tsp)
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus (1/2 tsp) (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (1 tbsp)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (1 tbsp)

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Mélanger la semoule, le sel et le beurre fondu. Ajouter l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrir quelques minutes, puis ajouter l'huile. Former une boule, couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes.
  2. Préparer la farce aux dattes: Dans un saladier, malaxer la pâte de dattes avec le beurre fondu, les épices (cannelle, clous de girofle), l'eau de fleur d'oranger et l'huile. Former une boule.
  3. Assembler les Bradj: Diviser la pâte en deux boules égales. Aplatir une boule en un disque fin sur une surface légèrement farinée.
  4. Aplatir la farce aux dattes en un disque de la même taille.
  5. Déposer le disque de farce sur le disque de pâte.
  6. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte.
  7. Aplatir délicatement l'ensemble au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d'environ 5 mm.
  8. Former les losanges: Découper des losanges à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza.
  9. Cuire les Bradj: Chauffer une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Cuire les losanges pendant 10-12 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Surveiller attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
  10. Servir: Laisser tiédir avant de déguster.