Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage
  • 125g de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 75ml d'eau glacée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500g de crevettes moyennes, pelées, déveinées et hachées
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées, bouillies et coupées en dés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 œuf, battu (pour la dorure)
  • Graines de sésame ou de nigelle (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter progressivement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  2. Préparer la garniture : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
  3. Combiner la garniture : Dans un grand bol, mélanger la préparation de crevettes cuites, les pommes de terre coupées en dés, le persil, l'aneth, le paprika, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Bien mélanger.
  4. Assembler les boureks : Étaler la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée. Découper des cercles ou des carrés. Placer une cuillerée de garniture au centre de chaque pâte.
  5. Sceller les boureks : Replier la pâte sur la garniture pour former une demi-lune ou un triangle. Pincer les bords avec une fourchette pour sceller.
  6. Cuire les boureks : Badigeonner les boureks avec l'œuf battu. Saupoudrer de graines de sésame ou de nigelle (si utilisé). Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20-25 minutes.