Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (2 gousses)
  • 450g de bœuf haché
  • 1 poivron rouge, finement coupé en dés (1 moyen)
  • 75g d'olives vertes hachées, dénoyautées
  • 40g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (30ml)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (5ml)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (5ml)
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili (facultatif) (2.5ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 30g de persil frais haché
  • 30g de coriandre hachée
  • 450g de pâte filo, complètement décongelée
  • 113g de beurre non salé, fondu
  • 1 œuf, légèrement battu, pour la dorure (facultatif)
  • Graines de sésame, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  2. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire, en le brisant, jusqu'à ce qu'il soit bruni. Égouttez l'excès de graisse.
  3. Incorporez le poivron, les olives, les raisins secs, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, la poudre de chili (si vous l'utilisez), le sel et le poivre.
  4. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
  5. Retirez du feu, incorporez le persil et la coriandre. Laissez refroidir complètement (environ 30 minutes).
  6. Préchauffez le four à 190°C.
  7. Déposez une feuille de pâte filo sur une surface propre. Badigeonnez de beurre fondu.
  8. Recouvrez d'une autre feuille de filo, badigeonnez de beurre.
  9. Répétez l'opération jusqu'à obtenir 3 à 4 couches de filo.
  10. Coupez la pile de filo en carrés (environ 10x10 cm).
  11. Placez une cuillerée de farce au centre de chaque carré.
  12. Pliez le carré en diagonale pour former un triangle. Appuyez sur les bords pour bien sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour sertir les bords pour plus de sécurité.
  13. Placez les Bourek-Panadas préparés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (facultatif).
  14. Badigeonnez le dessus avec le reste du beurre fondu ou de la dorure à l'œuf (si vous l'utilisez).
  15. Saupoudrez de graines de sésame (facultatif).
  16. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  17. Laissez refroidir légèrement avant de servir.