Ingrédients:
- 300g de bœuf haché (15% de matière grasse)
- 200g de chair à saucisse ou porc haché
- 40g de chapelure fine
- 50ml de lait entier
- 1 œuf de calibre moyen
- 40g de Parmesan fraîchement râpé
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre du moulin
Instructions:
- Dans un grand bol, mélangez la chapelure avec les 50ml de lait. Laissez reposer 2 minutes jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé et forme une pâte souple.
- Ajoutez l'œuf, l'ail pressé, le persil ciselé et le Parmesan à votre panade. Battez légèrement à la fourchette pour obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Incorporez les 300g de bœuf et les 200g de chair à saucisse. Utilisez vos mains pour mélanger, mais arrêtez dès que c'est uniforme.
- Prélevez une petite portion de viande (environ 30g) et roulez la entre vos paumes. Faites des boulettes de la taille d'une balle de golf pour une cuisson uniforme.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile à feu moyen vif. Attendez que l'huile grésille avant de poser la première boulette.
- Déposez les boulettes sans surcharger la poêle. Laissez les colorer environ 2 minutes sans y toucher pour créer une belle croûte dorée.
- Baissez légèrement le feu et tournez les boulettes régulièrement. Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher.
- Retirez du feu et laissez reposer 3 minutes dans la poêle éteinte.