Ingrédients:

  • 500g de bœuf haché maigre
  • 30g de pâte de curry rouge thaï
  • 15g de gingembre frais râpé
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 20g de coriandre fraîche ciselée
  • 2g de sel
  • 30ml de sauce soja
  • 200ml de lait de coco
  • 15ml de jus de lime frais
  • 10g de sucre roux
  • 5ml d'huile neutre

Instructions:

  1. Dans un grand bol, réunir le bœuf, la pâte de curry, le gingembre, l'ail, la coriandre, le sel et la sauce soja. Mélanger délicatement jusqu'à répartition uniforme des épices sans trop travailler la viande.
  2. Former des boulettes de 3cm de diamètre. Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok. Saisir les boulettes pendant 2-3 minutes sans les toucher pour obtenir une couleur acajou, puis les retourner pour dorer toutes les faces.
  3. Verser le lait de coco et le sucre sur les boulettes. Laisser réduire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  4. Retirer du feu et incorporer le jus de lime frais pour fixer les arômes.