Ingrédients:

  • 500g de viande hachée de boeuf (15% de matière grasse)
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 œuf entier, de taille moyenne
  • 50g de mie de pain rassis
  • 60ml de lait (entier de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de 400g de tomates concassées (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (optionnel)
  • 1 feuille de laurier (optionnel)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence (optionnel)

Instructions:

  1. Faire tremper la mie de pain dans le lait pendant au moins 10 minutes. L'égoutter et l'émietter.
  2. Dans un grand saladier, mélanger délicatement la viande hachée, l'oignon, l'ail, l'œuf, la mie de pain essorée, le persil, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre. Ne pas trop travailler la viande.
  3. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf (environ 3-4 cm de diamètre).
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les boulettes de tous les côtés (environ 8-10 minutes). Ne pas surcharger la poêle.
  5. Si vous souhaitez faire une sauce tomate, ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, la feuille de laurier et les herbes de Provence dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter les boulettes dorées dans la sauce tomate (si vous en avez fait une). Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur.