Ingrédients:

  • 500g de boeuf haché, à 5% de matières grasses
  • 250g de porc haché
  • 1 œuf, gros
  • 50g de chapelure fraîche
  • 50g de parmesan râpé finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/4 bouquet de persil plat, haché finement
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 boîte de 800g de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de basilic séché
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de basilic frais

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients pour les boulettes, en évitant de trop travailler la viande. Former des boulettes de taille moyenne.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes de tous les côtés, en plusieurs lots si nécessaire. Retirer et réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajouter le concentré de tomates et faire cuire pendant 1 minute, en remuant.
  4. Ajouter les tomates concassées, le sucre, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux.
  5. Ajouter délicatement les boulettes dorées dans la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à coeur et que la sauce ait épaissi.
  6. Garnir de feuilles de basilic frais et servir chaud. Cette recette de boulettes de viande est un délice !