Ingrédients:

  • 450g de boeuf haché (ou mélange boeuf et porc)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 50g de chapelure (panko ou pain rassis mixé)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour dorer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 425g de sauce tomate en conserve
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité)
  • Sel et poivre au goût
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte à boulettes : Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon, l'ail, l'œuf, la chapelure, le persil, les herbes de Provence, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger délicatement à la main, sans trop travailler la viande.
  2. Former les boulettes : Rouler la préparation en boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre. Les placer sur une assiette et les réfrigérer pendant au moins 20 minutes (cela les aidera à conserver leur forme pendant la cuisson).
  3. Dorer les boulettes : Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle. Retirer les boulettes et les réserver.
  4. Préparer la sauce tomate : Dans la même poêle, ajouter l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
  5. Laisser mijoter la sauce : Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, l'origan, le basilic, le sucre, le sel et le poivre dans la poêle. Porter à ébullition douce.
  6. Cuire les boulettes dans la sauce : Placer délicatement les boulettes de viande dorées dans la sauce mijotante. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce ait légèrement épaissi.
  7. Servir : Garnir de basilic frais (si désiré) et servir chaud.