Ingrédients:

  • 2 grandes courgettes (environ 700g), râpées
  • 1 c. à café de sel (5g)
  • 1 oignon moyen (environ 150g), finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 50g de parmesan râpé, plus un extra pour saupoudrer
  • 50g de chapelure (de préférence panko)
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 1 c. à soupe de basilic frais, haché
  • ½ c. à café d'origan séché
  • ¼ c. à café de poivre noir
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive, plus un extra pour arroser
  • 125ml de yaourt grec nature
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Râper les courgettes et les placer dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Presser pour extraire le plus de liquide possible.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les courgettes égouttées, l'oignon et l'ail sautés, l'œuf battu, le parmesan, la chapelure, le persil, le basilic, l'origan et le poivre. Bien mélanger.
  4. Rouler le mélange en petites boules (environ 2,5 cm de diamètre).
  5. Placer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Arroser d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan supplémentaire.
  6. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
  7. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron, l'ail haché, le sel et le poivre dans un petit bol.
  8. Servir les boulettes chaudes avec la sauce.