Ingrédients:

  • 250g Farine tout usage
  • 125g Beurre non salé froid
  • 5g Sel
  • 60-80ml Eau glacée
  • 200g Saumon fumé
  • 200g Crème fraîche
  • 2 Gros oeufs
  • 2 c. à soupe Aneth frais haché
  • 1 Zeste de citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de Poivre de Cayenne (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un bol. Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  3. Dans un bol, fouetter la crème fraîche, les œufs, l'aneth, le zeste de citron, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne (si utilisé).
  4. Incorporer délicatement le saumon fumé haché.
  5. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée à environ 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Presser doucement chaque cercle dans un moule à muffins.
  6. Remplir chaque moule à muffins de garniture au saumon, en remplissant presque jusqu'au bord.
  7. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise.
  8. Laisser refroidir les boules dans le moule à muffins pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
  9. Servir chaud ou à température ambiante. Les boules de Nol au Saumon sont prêtes!