Ingrédients:

  • 1 litre d’eau
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 morceau de gingembre frais (5 cm), tranché
  • 1 carotte, coupée en rondelles
  • 300 g de nouilles ramen
  • 2 œufs mollets
  • 100 g de champignons shiitake, tranchés
  • 100 g de pousses de bambou
  • 4 oignons verts, émincés
  • Feuilles de nori pour la décoration

Instructions:

  1. Dans un faitout, combinez l’eau, la pâte de miso, la sauce soja, l'oignon, l'ail, le gingembre et la carotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  2. Pendant que le bouillon mijote, cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et mettre de côté.
  3. Dans une poêle, faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver. Pendant ce temps, préparer les œufs mollets en les plongeant dans de l'eau frémissante pendant 6 minutes.
  4. Filtrer le bouillon pour enlever les solides. Dans un bol, disposer les nouilles, puis ajouter le bouillon chaud. Garnir avec les champignons, les pousses de bambou, l'œuf mollet coupé en deux, les oignons verts et des feuilles de nori.