Ingrédients:

  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
  • 2 carottes, coupées en gros morceaux
  • 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 1 poireau, lavé et coupé en morceaux
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 10 grains de poivre noir
  • 3 litres d'eau froide (environ 12 tasses)

Instructions:

  1. Couper les légumes et le poulet.
  2. Placer le poulet, les légumes, l'ail, le bouquet garni et le poivre dans la casserole.
  3. Verser les 3 litres d’eau froide.
  4. Chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
  5. Enlever la mousse qui se forme à la surface.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
  7. Utiliser une passoire pour séparer le bouillon des solides.
  8. Désosser le poulet après refroidissement, si désiré.
  9. Laisser refroidir et stocker au réfrigérateur ou au congélateur.