Ingrédients:

  • 400 g de légumes frais (carottes, oignons, céleri)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sel (de mer, de préférence)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 cuillère à café de poivre noir en grains
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre d'eau

Instructions:

  1. Lavez et coupez en petits morceaux les carottes, oignons et céleri. Émincez l'ail.
  2. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir les légumes pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Incorporez l'ail, le bouquet garni, et le poivre. Remuez et laissez cuire 2 minutes.
  4. Ajoutez l'eau et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
  5. Retirez le bouquet garni. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez au tamis pour obtenir un liquide clair.
  6. Versez le bouillon dans des moules à glaçons. Congelez pendant plusieurs heures jusqu'à ce que les cubes soient solides.