Ingrédients:

  • 1 kg de boeuf (poulet ou gîte), coupé en cubes de 2,5 cm
  • 150 g de lardons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 carottes, coupées en rondelles
  • 400 ml de vin rouge (un Bourgogne de préférence)
  • 250 ml de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 200 g de champignons, coupés en quartiers
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Coupez le boeuf en cubes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Dans une cocotte, ajoutez l’huile d’olive et faites sauter les lardons jusqu'à dorés. Retirez et réservez.
  3. Dans la même cocotte, faites dorer les cubes de boeuf de tous les côtés. Réservez.
  4. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la cocotte et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Incorporer la farine au mélange de légumes jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie.
  6. Versez le vin rouge et gratter le fond de la cocotte pour libérer les sucs.
  7. Ajoutez le bouillon de boeuf, le bouquet garni et le boeuf doré. Bien mélanger.
  8. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
  9. Pendant la dernière demi-heure de cuisson, ajoutez les champignons.