Ingrédients:
- 1 kg de bœuf à braiser coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 g de lardons
- 3 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 750 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Préparer les Ingrédients : Couper le bœuf, les légumes et hacher l'ail.
- Faire dorer le Bœuf : Chauffer l'huile dans la cocotte et faire saisir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
- Cuire les Lardons : Dans la même cocotte, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Ajouter les Légumes : Incorporer l'oignon, les carottes et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Déglacer : Ajouter le vin rouge et gratter le fond de la cocotte pour libérer les sucs.
- Ajouter le Bœuf et le Bouillon : Remettre le bœuf, ajouter le bouillon, la pâte de tomate et le bouquet garni.
- Mijoter : Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Ajouter les Champignons : Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 30 minutes.
- Rectifier l’Assaisonnement : Goûter et ajuster le sel et le poivre.
- Servir : Retirer le bouquet garni et servir chaud.