Ingrédients:

  • 450g de boeuf (sirloin ou flanc), tranché finement
  • 30ml de sauce de poisson (nuoc mam)
  • 30ml de sauce soja
  • 15ml de jus de citron vert frais
  • 15ml de sucre brun
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 5ml de gingembre moulu
  • 2.5ml de poivre noir
  • 225g de vermicelle de riz
  • 100g de carottes râpées
  • 100g de concombres râpés
  • 100g de germes de soja
  • 50g de menthe fraîche hachée
  • 50g de coriandre fraîche hachée
  • 25g de cacahuètes grillées hachées
  • 25g de carottes et de radis daikon marinés (do chua) (facultatif)
  • Laitue hachée (romaine ou beurre) (facultatif)
  • 60ml de sauce de poisson (nuoc mam)
  • 60ml de jus de citron vert frais
  • 30ml d'eau
  • 30ml de sucre
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 petit piment rouge, finement haché (facultatif)
  • Quartiers de citron vert

Instructions:

  1. Mariner le boeuf : Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter les tranches de boeuf et mélanger pour enrober. Mariner pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur).
  2. Préparer les nouilles : Cuire le vermicelle de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mettre de côté. Ne surtout pas trop cuire les vermicelles !
  3. Préparer la vinaigrette Nuoc Cham : Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajuster l'assaisonnement au goût. Le nuoc cham, c'est l'âme du plat !
  4. Griller le boeuf : Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Griller les tranches de boeuf pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Attention de ne pas trop cuire le boeuf !
  5. Assembler la salade : Dans un grand bol, mélanger le vermicelle cuit, les carottes râpées, les concombres, les germes de soja, la menthe, la coriandre et les légumes marinés (si utilisés).
  6. Ajouter le boeuf : Disposer les tranches de boeuf grillé sur le dessus de la salade.
  7. Assaisonner et garnir : Arroser généreusement la salade de vinaigrette nuoc cham. Garnir de cacahuètes grillées hachées et de quartiers de citron vert.
  8. Servir immédiatement : Mélanger délicatement avant de servir pour s'assurer que tous les ingrédients sont enrobés de vinaigrette.