Ingrédients:

  • 125 g de farine T45
  • 200 ml de lait entier
  • 1 œuf moyen
  • 10 g de levure chimique
  • 30 g de beurre fondu
  • 3 g de sel fin
  • 200 g de saumon fumé
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 10 ml de jus de citron
  • 5 g de ciboulette ciselée
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la levure et le sel. Créez un puits et ajoutez l'œuf battu, puis versez le lait progressivement tout en fouettant doucement. Terminez par le beurre fondu pour obtenir une texture lisse.
  2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre. Versez une cuillère à soupe de pâte pour former des petits cercles d'environ 4-5 cm. Attendez que des bulles apparaissent en surface (environ 2 minutes) avant de retourner et de faire dorer l'autre face.
  3. Dans un petit bol, fouettez la crème fraîche avec le jus de citron et la ciboulette. Déposez une noisette de cette crème citronnée sur chaque blini tiède, puis disposez délicatement un ruban de saumon fumé replié.