Recette Facile Blanquette de Filet Mignon Rapide Gourmande

Instructions:

1. Assaisonner les cubes de filet mignon avec du sel et du poivre. Saisir dans l'huile d'olive dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirer de la cocotte et réserver.
2. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer l'ail émincé, la feuille de laurier et le thym.
3. Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
4. Incorporer graduellement le bouillon de poulet en fouettant, en grattant les morceaux bruns du fond de la cocotte. Remettre le filet mignon saisi dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 30 à 40 minutes).
5. Pendant que la viande mijote, blanchir les asperges et les pois gourmands dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et réserver. Faire sauter les champignons de Paris coupés en quartiers dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème épaisse et le jaune d'oeuf. Incorporer graduellement ce mélange à la blanquette frémissante. Attention à ne pas faire bouillir! Incorporer le jus de citron et la muscade.
7. Incorporer délicatement les asperges blanchies, les pois gourmands et les champignons sautés à la blanquette. Cuire quelques minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient chauds. Garnir de persil frais. Servir immédiatement.