Ingrédients:
- 250 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
- 50 g de Sucre en poudre
- 15 g de Poudre à lever (Levure chimique)
- 3 g de Sel fin
- 5 g de Zeste de citron (bio, non traité)
- 60 g de Beurre non salé, très froid, coupé en dés
- 180 ml de Yaourt grec nature entier, très froid
- 1 Œuf Large (calibre L), battu et froid
- 60 g de Sucre glace (pour le glaçage)
- 30-45 ml de Jus de citron frais (pour le glaçage)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Préparer les secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre, la poudre à lever et le sel. Ajoutez le zeste de citron.
- Incorporer le beurre (Sablage) : Ajoutez les dés de beurre très froid aux ingrédients secs. Travaillez rapidement du bout des doigts ou par pulsations au robot jusqu'à obtenir une texture de gros sable ou de petits pois.
- Préparer les humides : Dans un bol séparé, mélangez le yaourt grec et l'œuf battu.
- Combiner : Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule juste assez pour former une pâte souple et cohésive. Évitez de trop mélanger.
- Former et reposer : Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Appuyez pour former un disque épais (environ 2 cm). Ne pas pétrir.
- Découper : À l'aide d'un coupe-pâte, découpez 12 ronds (ou des triangles). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Repos au froid : Placez la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir le beurre et optimiser la levée.
- Cuisson : Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le centre soit ferme au toucher.
- Refroidissement : Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
- Préparer le glaçage : Dans un petit bol, mélangez le sucre glace tamisé avec le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
- Napper : Une fois les biscuits tièdes ou froids, nappez-les généreusement du glaçage à l'aide d'une cuillère. Laissez sécher 5 minutes avant de servir.