Ingrédients:

  • 300 g de Farine de blé tout usage (T45 ou T55)
  • 50 g de Sucre granulé
  • 12 g de Levure chimique (Poudre à lever)
  • 3 g de Sel fin
  • 60 g de Beurre très froid non salé, coupé en dés minuscules
  • 180 g de Yaourt Grec nature (très épais)
  • 60 ml de Lait entier (ou demi-écrémé), froid
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure ou 5 g de zeste de citron
  • 80 g de Raisins secs blonds ou noirs (facultatif)
  • Lait ou 1 Œuf battu (pour la dorure)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans le grand bol, mélangez la farine tamisée, le sucre, la levure chimique et le sel.
  3. Incorporez les dés de beurre très froid aux ingrédients secs. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour mélanger rapidement jusqu'à obtenir une texture de gros sable. Le beurre doit rester froid.
  4. Ajoutez les raisins secs au mélange sec pour les enrober de farine (ceci les empêche de tomber au fond).
  5. Dans un bol séparé, mélangez le yaourt grec, l'extrait de vanille et le lait froid.
  6. Versez les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs. Mélangez juste assez, à l'aide d'une spatule, pour que la pâte se rassemble. Elle doit rester grossière et légèrement collante (ne pas trop mélanger).
  7. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pressez-la doucement pour former un cercle ou un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur. Ne pas pétrir.
  8. Utilisez l'emporte-pièce (trempé dans la farine) pour découper les biscuits. Coupez d'un coup net et vertical, sans tourner l'emporte-pièce.
  9. Disposez les biscuits sur la plaque. Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu ou un peu de lait pour obtenir une belle couleur dorée.
  10. Enfournez pour 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien gonflés et dorés sur le dessus. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de servir tiède.