Ingrédients:

  • 4 grands œufs (240 g au total)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine d’amande (ou autre farine sans gluten)
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour saupoudrer (au goût)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Séparer les blancs des jaunes dans des saladiers distincts.
  3. Dans le bol contenant les blancs, ajouter une pincée de sel et battre jusqu’à obtention de pics fermes.
  4. Dans l'autre bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Tamiser doucement la farine d’amande dans le mélange jaunes-sucre en pliant délicatement.
  6. Incorporer un tiers des blancs en neige au mélange pour l’alléger, puis ajouter le reste en pliant délicatement.
  7. Remplir la poche à douille et dresser des petits bâtonnets sur la plaque de cuisson.
  8. Enfourner pendant 12-15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et fermes au toucher.
  9. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de servir.