Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g)
  • 1/2 tasse (60g) de farine tout usage
  • 1 œuf large
  • 30g de Parmesan râpé
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
  • Huile végétale pour la friture (environ 30g d'huile absorbée)

Instructions:

  1. Râpez les courgettes. Placez-les dans un saladier et salez généreusement. Laissez dégorger l'eau pendant 10 minutes. Cette étape est cruciale pour le croustillant.
  2. Essorez les courgettes râpées le plus possible en utilisant une étamine, un torchon propre ou les mains. L'objectif est de retirer un maximum d'humidité.
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le parmesan râpé, l'œuf, la levure chimique et le poivre. Incorporez ensuite les courgettes essorées à la pâte jusqu'à obtenir la consistance d’une pâte à pancake épaisse.
  4. Chauffez environ 1/2 pouce d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, déposez des cuillerées de pâte (environ 2 cuillères à soupe par beignet) en les aplatissant légèrement.
  5. Frire 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient uniformément dorés et croustillants. Égouttez immédiatement sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servez chaud.