Ingrédients:

  • 600 g de courgettes moyennes
  • 10 g de sel fin
  • 3 cives ciselées
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 2 œufs entiers
  • 45 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 60 g de feta émiettée
  • 1 bouquet de menthe fraîche ciselée
  • Poivre du moulin
  • 200 ml d'huile de friture

Instructions:

  1. Coupez les extrémités des courgettes et râpez-les grossièrement. Placez la chair dans un saladier, saupoudrez de sel et mélangez. Laissez reposer 30 minutes.
  2. Enveloppez les courgettes dans un torchon propre et pressez fermement avec vos mains pour expulser tout le liquide excédentaire.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs. Incorporez la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Ajoutez les courgettes essorées, l'ail, les cives, la menthe ciselée et la feta. Poivrez généreusement.
  5. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Formez des petites boules avec une cuillère à soupe et plongez-les délicatement dans l'huile.
  6. Laissez cuire environ 2-3 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Déposez immédiatement sur du papier absorbant.