Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 10 g de sel fin
  • 50 g d'oignon
  • 15 g de persil frais
  • 60 g de farine T55
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 œuf entier
  • 100 ml de bière blonde
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 50 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Râper les courgettes grossièrement, les mélanger avec le sel dans un saladier et laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Placer les courgettes salées dans un torchon propre, puis tordre et presser avec force pour extraire tout le jus résiduel.
  3. Hacher finement l'oignon et le persil, puis les incorporer aux courgettes essorées.
  4. Dans un bol, fouetter l'œuf avec la bière froide.
  5. Tamisez la farine, la fécule de maïs et la levure, puis les incorporer au mélange liquide jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  6. Ajouter le mélange de courgettes à la pâte, poivrer et remuer délicatement.
  7. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  8. Déposer des cuillerées de pâte, les aplatir légèrement et cuire 2 à 3 minutes par face jusqu'à coloration acajou.
  9. Déposer les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.